2024年10月の記事一覧

今日の献立は

「カレーラーメン　牛乳　もやしのナムル　スイートパンプキン」でした。

　明日は、「ハロウィン」です。ハロウィンは、秋の農作物などの収穫をお祝いし、悪いお化けを追い払う行事です。かぼちゃの中身をくり抜いて怖い顔を作り、お化けを怖がらせて追い払います。外国では、子ども達が仮装して家々を歩き回り、お菓子をもらうという習慣があります。

　今日は１日早いですが、そのハロウィンにちなみ、楽しいお祭りを想像して食べられるように、スイートパンプキンを作りました。

 また、今日の食育掲示板でも「ハロウィン」について紹介しました。

　今日の「スイートパンプキン」について、レシピも紹介しております。

　ぜひ↓のリンクよりご覧ください。

 https://soma.fcs.ed.jp/blogs/blog_entries/view/655/8eb8e95cfa8e5a1733c46e2c4d574fec?frame_id=1293

今日の献立は

「鶏五目ごはん　牛乳　からし和え　つみれ汁」でした。

　今日は「いわしのつみれ汁」についてお話しします。いわしは漢字で「魚へんに弱い」と書きます。陸に上がるとすぐに弱ってしまうところから、「よわし」と言われ、その言葉が「いわし」へと変化していったと言われています。弱りやすい魚なので、今日のようにすりつぶしてつみれや団子にしたり、開いて干したりして保存していました。

　血液をきれいにしたり、病気を予防してくれる栄養がたくさん入っていて、カルシウムもたっぷりです。

　今日の栄養掲示版では、「つみれ」について紹介しました。

　花を摘むなどの「摘む」から来ているそうで、「つみいれる（すこしちぎって鍋に入れる様子）」から「つみれ」になったそうです。

今日の「鶏五目ごはん」のレシピを紹介しています。よろしければご利用ください。

https://soma.fcs.ed.jp/blogs/blog_entries/view/655/9287fe0ec4231feb8aec4f4f608e7533?frame_id=1293

今日の献立は

「マーボー丼　牛乳　きゅうりのピリ辛漬け　春雨スープ」でした。

　今日の「マーボー丼」の「麻婆豆腐」は、中国の四川省という地域で生まれた料理です。
　四川料理は、唐辛子などの香辛料を使った辛い味付けが特徴の料理です。今日の給食の麻婆豆腐にも豆板醤という、そら豆や唐辛子から作られる調味料を使っています。

　豆腐は、大豆からできる食べ物なので、タンパク質やカルシウムなどの栄養素がたくさん含まれています。

　今日のおすすめコーナでは「麻婆豆腐」のおいしさのポイントについて紹介しました。

　麻婆豆腐には「五味一体」といわれる5つのおいしさがあります。

　麻（マー）は花山椒（ホワジャオ）の痺れる辛さ

　辣（ラー）は唐辛子の辛さ

　香（シャン）はにんにくや豆板醤の香り

　熱（タン）は麻婆豆腐を焦げる寸前まであたためた、熱の旨味。

　色（スー）は豆腐の白、唐辛子の赤、ねぎ（本場は葉にんにく）の青の色の取り合わせ。

　ある中国料理の漫画では、このほかに酥（スー）というサクサクとした歯触りを６つ目のポイントとして紹介していました。

今日の献立は

「麦ごはん　牛乳　メヒカリの唐揚げ　おかか和え　相馬の豚汁」でした。

　今日は「そうまうまうま献立」の日でした。今日は相馬産の「メヒカリ」や相馬の伝統野菜「相馬土垂」を使ったメニューを提供しました。

　今日の掲示板では、「メヒカリ」について特集しました。

　メヒカリは水深150～200ｍで獲れる深海魚です。春が旬の魚ですが、秋から冬にかけて脂がのりおいしくなります。

　今日は「メヒカリの唐揚げ」のレシピを紹介しています。よろしければ下記リンクからご覧ください。

 https://soma.fcs.ed.jp/blogs/blog_entries/view/655/c75376d7f4aa0207b607d2d73016e400?frame_id=1293

今日の献立は

「きなこ揚げパン　牛乳　フレンチサラダ　アルファベットスープ」でした。

　「揚げパン」はコッペパンを油で揚げて、「きなこ」や「ココア」「砂糖」などをまぶして作ります。
　揚げパンは、給食のパンをよりおいしく食べられるように考え手作ったメニューです。
　昔は給食に「ごはん」や「麺」は出ませんでした。毎日コッペパンだったそうです。昔のコッペパンは固く、パサパサしたものでした。そのパンを、油で揚げることで「柔らかく」「温かく」食べられるようにしました。

※詳しいお話しは↓のPDFをご覧ください。

　昔は欠席した児童にパンを持って帰ることができたそうです。そこで硬くなってしまうパンを油で揚げて、栄養がつくように砂糖をまぶしたパンを、調理員さんが作って持たせたのが始まりといわれています。

　今日は実際の調理風景も見てもらいました。揚げパンはフライヤー（揚げ鍋）に入れた後、均等に揚げるために、まんべんなくパンを回さないといけません。技術が必要なところです。

　近年では、砂糖、ココア、きなこの他にもシナモンシュガー、黒糖、黒ゴマ、抹茶、青のり、カレー粉などいろいろな味の揚げパンがあります。

↓に揚げパンのレシピを公開しています。ぜひご活用ください。

https://soma.fcs.ed.jp/blogs/blog_entries/view/655/c387ad42d4605b65c1be5a7065ed35b4?frame_id=1293