2024年10月の記事一覧

今日の献立は

「きつねうどん　牛乳　大学いも　ヨーグルト」でした。

　大学いもは、油で揚げたさつまいもに甘いみつをからめた料理です。
　むかし東京の大学生が好んで食べていたので、大学いもと呼ばれるようになったという説があります。大学いもに似た料理に、いもけんぴなどがあります。
　さつまいもには、風邪をひきにくくするビタミンCのほか、お腹をきれいに、そして調子を整える食物せんいもたくさん含まれます。

日本大学芋愛協会ホームページを参考にさせていただきました。

※↑の画像をクリックするとPDFファイルが開きます。

　お昼の放送でもお話ししましたが、調べると５つの説があるそうです。多くが大正～昭和時代にいわれた説という事で、そのころには大学いもという料理は食べられていたようです。

　また、大学いもに似た料理に中国の「抜絲地瓜」（バースーディーグワ）という料理があります。さつまいもを油で揚げて糖蜜をからめるのは同じですが、表面がカリカリしています。